غراتان الخضار من الاطباق المفضلة لدى الجميع ومايميزها عن باقي انواع الغرتان هو انا سيدة المنزل بإمكانها تغير بعض انواع الخضار بما يناسبها هي وعائلتها وهي غير مقيدة بنوع معين من الخضار لذلك مجال الإبداع فيه واسع .
مقادير غراتان الخضار كيلو باذنجان
١/٢ كيلو كوسا
٢ جزرة كبيرة
فليفلة خضراء كبيرة الحجم
كيلو بطاطا
زيت نباتي للقلي
ملح / فلفل حسب الرغبة
٢ ملعقة كبيرة كمون
علبة قشطة كاس
ساور كريم كاس ونصف
جبنة مازوريلا كاس ونصف
جبنة تشيدر مبشورة ٨ ملاعق كبيرة
جبنة سائلة ٤ ملاعق كبيرة
زبدة م
كعب مرقة اللحم (يمكن صناعته في المنزل )
الطريقة: ١-يقشر الباذنجان و يقطع الى شرائح دائرية متوسطة الحجم .
٢-في وعاء كبير مملوء بالزيت النباتي وعلى درجة حرارة مرتفعة تقلى شرائح الباذنجان الواحدة تلو الاخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
٣-تنظف الكوسا وتقطع الى شرائح متوسطة الحجم وتقلى بنفس زيت الذي تم إستخدامه في قلي الباذنجان.
٤-ينظف الجزر ويقشر ويبشر بواسطة المبشرة.
٥-ينظف الفلفل الأخضر ويقطع الى شرائح دائرية.
٦-يقشر البطاطا وتقطع الى شرائح دائرية متوسطة الحجم وتغسل عدة مرات حتى يزول النشا عنه وتصفى.
٧-تقلى البطاطا بنفس الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
٨-تتبل الخضار بالقليل من الملح والكمون.
٩-ترص في صينية البايركس شرائح البطاطا ثم الباذنجان ثم الكوسا ثم الفليفلة الخضراء ثم ينثر فوقهم الجزر المبشور.
١٠-في وعاء على نار متوسطة نضع الساور كريم ويتبل بمرق اللحم والقليل من الملح و الفلفل حسب الرغبة .
١١-عند الغليان تخفض درجة الحرارة مع الاستمرار بالتقليب وبعد مضي ٥ دقايق ترفع من على النار ونضيف الأجبان ونقلب ثم نضيف علبة القشطة ونقلب.
١٢-نسكب خليط الجبنة فوق الخضار وتدخل الفرن المحمي مسبقا على درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت . ١
٣-تترك لمدة ١٥ الى ٢٠ حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة
و بصحة و عافية.
