أعداء الزيتون اربعة :
(الضوء،الهواء،الحرارة ، والرطوبة )
لذا علينا الانتباه من مجموعة أمور اهمها:
- لا تعرض زيت الزيتون للحرارة لانها تسبب الاكسدة وأحفضه في مكان منخفض الحرارة.
- عند تعبئة الزيت في الالفية تأكد من غغلاقها بشكل محكم لان الهواء (الاوكسيجين) يضر بالزيت.
- إنتبه لمكان تخزين الزيت فمن الأخطاء الشائعة تخزينه تحت المجلى وهو مكان يتميز برطوبة عالية.
المصدر: جهاد البناء